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过年的快乐，除了家家户户张灯结彩贴春联外，还需要种种美食来点缀烘托 ，在黑龙江，大部分家庭年夜饭桌上少不了的一道菜，就是老少皆宜的“大丰收”。今天，记者就带您走近这道菜，了解这道菜。

此菜起源于东北农村，农忙之季，忙碌一天的人们回到家里，已经没有精力再去煎炒烹炸了，秋天成熟的蔬菜品种多，所以就把各种成熟的农作物混合在一起炖上一锅，称为“东北大乱炖”，又名“大丰收”。这款美食其实并非“乱炖”，它由猪精排、豆角、土豆、玉米等多种食材一起炖制而成，不仅色香味俱全，而且荤素搭配，营养丰富。更为重要的是，此菜寄托着黑土地人民连年大丰收的美好愿景。

大丰收

哈尔滨市金春大酒店大厨苏明告诉记者，烹制这道菜并不需要多么精湛的厨艺，走的就是原始粗犷风。土豆、南瓜、玉米切块洗净备用，豆角摘好洗净，锅中倒入稍多的油，姜片、蒜瓣、葱段、八角放入锅中，用油熬至散发香味后放入全部食材，翻炒几次加水和调味料煮开，随后放入高压锅中，上汽后计时15分钟，最后释压出锅装盆。

新鲜的粘苞米，在炖煮后裹满浓郁的酱汁，咬上一口，香甜软糯；窝瓜外皮微脆，抿在嘴巴里似细沙，软绵绵又带着香甜味，让人忍不住大快朵颐；黑土地里产出的黄瓤土豆，口感更让人着迷，搭配汤汁与米饭搅拌在一起，三碗都吃不够……

一口大锅炖出人间烟火气，“大丰收”在征服黑龙江人民年夜饭桌的同时，随着各地农家乐、铁锅炖的兴起，还以多种“形式”步入美食潮流的前沿，据企查查数据显示，目前我省“铁锅炖”相关餐厅已有7449家，可见此菜在黑龙江人民心中“东北菜界扛把子”的地位。

见习记者：王阳阳