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五彩拌冻粉,是旧时周家食堂的一道经典凉菜。主料选用的是琼脂,口感脆嫩,晶莹剔透,辅料配上鸡丝,黄瓜丝,胡萝卜丝,蛋皮丝,颜色丰富,营养俱佳。但随着时间的推移,这道菜已经消失多年。今天我们就将这道老菜还原。

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