甜辣麻三种味道先后出现，天津版麻辣豆腐是盘有层次的豆腐

1977年由天津饮食公司等单位编写出版的《天津菜谱》中，有一道麻辣豆腐。做法与川菜麻婆豆腐截然不同。特别是麻辣豆腐选用的辅料白肉丁、笋丁和榨菜丁，有很强的川菜印记，但在天津厨师的调配下，瞬间完成了由川味向津味的风味转化。

策划&监制：桃金娘娘

视频拍摄＆编辑&制作：张桐

津云·记忆天津工作室

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